gui, man, authors: Update docs, translations, and contributors

gui/default/assets/lang/lang-de.json

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     "Preview": "Vorschau",
     "Preview Usage Report": "Vorschau des Nutzungsberichts",
     "QR code": "QR-Code",
-    "QUIC": "QUIC",
     "QUIC LAN": "QUIC LAN",
     "QUIC WAN": "QUIC WAN",
     "QUIC connections are in most cases considered suboptimal": "QUIC-Verbindungen sind in den meisten Fällen suboptimal",
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     "Received data is already encrypted": "Empfangene Daten sind bereits verschlüsselt",
     "Recent Changes": "Letzte Änderungen",
     "Reduced by ignore patterns": "Durch Ignoriermuster reduziert",
-    "Relay": "Weiterleitung",
     "Relay LAN": "Weiterleitung LAN",
     "Relay WAN": "Weiterleitung WAN",
     "Release Notes": "Veröffentlichungshinweise",